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身体に必要な油はなに?

油をとりすぎると健康に悪いというイメージがありますが、油を取らな過ぎると肌が乾燥したり悪影響が出ます。 適度な油を摂取して健康に役立てるには、どの油を使えばいいのでしょうか。